Galten Hühnereier früher als sehr geballte Nährstoffpakete, so werden sie aufgrund des hohen Cholesteringehaltes und des allergischen Potentials heute eher kritisch gesehen.

18 Milliarden Eier essen die Deutschen jedes Jahr. In Maßen verzehrt können sie die Ernährung sinnvoll ergänzen, in Massen dagegen die Verdauung erschweren, Gefäße schädigen und den Blufettspiegel erhöhen. Mehr als drei Eier die Woche sind weder gesund noch nötig.